Tiefgang Kalkstein Spätburgunder Pinot Noir Trocken

De zomer loopt langzaam op z’n einde, maar de avonden blijven vaak nog lang warm en sfeervol. Het licht is zachter, de avonden worden wat korter, en het is hét moment om buiten te genieten met vrienden of familie. Juist in september smaakt wijn op een bijzondere manier: fris en verkwikkend als het nog warm is, rond en zacht als de avond iets koeler wordt. We hebben vijf wijnen uit ons assortiment geselecteerd die perfect passen bij deze overgangsperiode. Wijnen die luchtigheid, elegantie en nazomerwarmte combineren, precies wat je zoekt bij een avond buiten met goed gezelschap.

Feudo Arancio Dalila Riserva Sicilia

Dalila is een Siciliaanse witte wijn die kracht en finesse prachtig combineert. Hij is gemaakt van Grillo en Viognier, waardoor hij rijp tropisch fruit, abrikoos en honingbloesem laat zien, maar tegelijkertijd fris blijft dankzij een mediterrane spanning. Een lichte houtlagering geeft de wijn extra rondheid en een romige toets. Het resultaat: een wijn die uitstekend past bij de nazomer, wanneer je zin hebt in iets met body zonder dat het te zwaar wordt.

Wijn-spijs: Heerlijk bij romige pasta’s met zeevruchten, risotto met saffraan of een borrelplank met oude kazen.

>> Bekijk de Feudo Arancio Dalila Riserva Sicilia

Lunaria Civitas Pecorino

Pecorino is een druif die de afgelopen jaren steeds populairder is geworden, en niet zonder reden. Lunaria’s biologische Pecorino is levendig en spannend, met aroma’s van citrus, perzik en witte bloemen. Hij heeft een subtiele ziltigheid die meteen doet denken aan de kust. Deze wijn is ideaal voor het begin van de avond: licht, energiek en vol mediterrane charme.

Wijn-spijs: Combineer met gegrilde vis, pasta vongole of een frisse salade met venkel en sinaasappel.

>> Bekijk de Lunaria Civitas Pecorino

11 Minutes Rosé Pasqua

Geen nazomer zonder rosé wijn. 11 Minutes van Pasqua is een van die rosés die een hele avond kan dragen: elegant, fruitig en gelaagd. Met aroma’s van aardbei, framboos, citrus en een hint van kruiden weet deze rosé zowel bij lichte hapjes als bij een complete maaltijd te overtuigen. Hij is soepel en verfrissend, maar tegelijk rijk genoeg om het nazomergevoel vast te houden.

Wijn-spijs: Fantastisch bij salade niçoise, burrata met tomaat en basilicum of gegrilde groenten van de BBQ.

>> Bekijk de 11 Minutes Rosé Pasqua

Tiefgang Kalkstein Spätburgunder

Duitse Spätburgunder (Pinot Noir) is dé rode wijn voor nazomeravonden. Tiefgang Kalkstein is elegant, fruitig en heeft zachte tannines. Je proeft kersen, cranberry en een vleugje kruidigheid, maar alles in een lichte en toegankelijke stijl. Serveer ‘m gerust iets gekoeld, zodat hij perfect aansluit bij warme avonden waarop je zin hebt in rood zonder zwaarte.

Wijn-spijs: Ideaal bij gegrilde kip, een paddenstoelenrisotto of charcuterie.

>> Bekijk de Tiefgang Kalkstein Spätburgunder Pinot Noir Trocken

Carlos Serres Rioja DOC Organic Tempranillo

Tempranillo uit Rioja is klassiek, maar in deze moderne biologische variant van Carlos Serres juist verrassend speels en lichtvoetig. Geen zware houtrijping, maar vooral sappig rood fruit en zachte kruidigheid. Dit is Tempranillo in een frisse jas: biologisch, toegankelijk en perfect voor een nazomeravond waarop je zin hebt in een rode wijn die niet log of zwaar is.

Wijn-spijs: Combineer met tapas, geroosterde paprika’s, patatas bravas of gegrilde groenten van de BBQ.

>> Bekijk de Carlos Serres Rioja DOC Organic Tempranillo Tinto

De essentie van nazomerwijnen

Nazomerwijnen moeten veelzijdig zijn: fris genoeg om bij warmte verkwikkend te blijven, maar met genoeg inhoud om bij een wat koelere avond niet weg te vallen. Met deze selectie van wit, rosé en rood heb je precies dat: een complete beleving die meegroeit met de avond. Of je nu start met frisse Pecorino, overgaat op rosé tijdens het diner en afsluit met een zachte Tempranillo of Spätburgunder, je zit altijd goed.

Barbecueën is meer dan alleen vlees garen, het is een belevenis. De rokerige aroma’s, de sissende geluiden en de gezelligheid maken het tot een ware kunstvorm. En zoals elke kunstenaar weet, komt het beste resultaat voort uit een harmonieus samenspel van elementen. Bij barbecue is dat samenspel compleet met de juiste wijnkeuze. We duiken diep in de wereld van wijn en BBQ en biedt je een uitgebreid overzicht van perfecte combinaties, van de gezellige 'van alles wat'-barbecue tot de meest uitgebreide bbq sessies.

Vergeet daarbij niet: er is geen goed of fout. Het belangrijkste is dat jij geniet van wat je eet en drinkt. Zeker bij de barbecue, waar smaken vaak uiteenlopen, draait het om balans én persoonlijke voorkeur. Laat je inspireren, maar voel je vrij om af te wijken van de regels. Wijn en BBQ gaan over plezier, ontdekken en genieten.

De basisprincipes van wijn-spijscombinaties bij BBQ

Voordat we specifieke combinaties behandelen, is het essentieel om enkele basisprincipes te begrijpen:

• Intensiteit: combineer de kracht van de wijn met de intensiteit van het gerecht. Een sappige entrecote vraagt om een stevige rode wijn, terwijl een subtiele dorade beter samengaat met een frisse witte wijn.
• Zuur versus vet: zuren in wijn helpen het vet van vlees of sauzen in balans te brengen. Een sauvignon blanc bij vette vis zorgt bijvoorbeeld voor verfrissing. Zuren reinigen het palet en houden de smaakbeleving licht en energiek.
• Zoet versus pittig of zout: zoete wijnen temperen pittigheid en versterken zoete smaken in sauzen. Ze zijn ook ideaal bij zoute gerechten, waar te veel tannines juist een wrang mondgevoel kunnen geven. Denk aan een lichtzoete riesling bij pittige kip of zoute spareribs.
• Rookaroma's: rokerige BBQ-gerechten passen goed bij wijnen met aardse, kruidige of rokerige tonen, zoals syrah of gerijpte chardonnay. De wijn moet niet concurreren met de rook, maar deze aanvullen met diepgang en warmte.

Let op: de wijn is nooit een bijzaak, maar een versterker van de BBQ-beleving. Wie de juiste combinatie vindt, tilt elke zomerse avond naar een hoger niveau.

Van alles wat: de veelzijdige BBQ

Een barbecue met kip, burgers, worstjes, groenten en salades vraagt om wijnen die breed inzetbaar zijn. Flexibiliteit is hier de sleutel. Dit zijn vaak lichtere, fruitige wijnen die niet botsen met uiteenlopende smaken.

Witte wijnen bij bbq

• Pinot Grigio: neutraal, fris en toegankelijk. Deze wijn is als een kameleon en past zich moeiteloos aan de variëteit van de BBQ aan. Hij combineert prachtig met kip, vis, groene salades en zelfs gegrilde groenten.
• Sauvignon Blanc: uitgesproken citrusfruit, groene kruiden en frisse zuren zorgen voor een levendige match met kruidige gerechten, marinades en verse dressings. Ook lekker bij geitenkaas of salsa’s.
• Grüner Veltliner: Oostenrijkse frisheid ten top. Met aroma’s van limoen, peer en witte peper voegt hij spanning toe aan lichte BBQ-gerechten. Zijn kruidige karakter past goed bij kip, salades en gegrilde groenten.

Rode wijnen bij bbq

• Gamay (Beaujolais): licht, fruitig en verfrissend. Deze rode wijn kun je licht gekoeld serveren en hij is heerlijk bij kip, gegrilde groenten of een klassieke BBQ-worst.
• Lichte Pinot Noir wijn: elegant, met zachte tannines en aardse tonen. Deze wijn past bij kip, licht varkensvlees, champignons en zelfs bij kruidige koolsalade.
• Jonge Rioja crianza: soepel, fruitig en licht kruidig. Deze Spaanse allrounder biedt voldoende structuur zonder te overheersen en is inzetbaar bij gegrilde kip, gemarineerd varkensvlees of geroosterde groenten.

Rosé bij bbq

• Droge rosé uit Zuid-Frankrijk: verfrissend, met tonen van framboos, bessen en soms een snufje kruiden. Ideaal bij gemarineerde kip, gegrilde groenten, frisse salades en borrelhapjes.

Bijgerechten bij de bbq: aardappelsalade en koolsalade

Bijgerechten kunnen de wijnkeuze sterk beïnvloeden. Ze voegen romigheid, zuur, zoetheid of kruiden toe, die de balans met de wijn bepalen.

Aardappelsalade en/of rundvleessalade

Romige texturen vragen om frisse of ronde wijnen die het mondgevoel in balans brengen:

• Chardonnay (ongerijpt): zijn ronde mondgevoel en citrusaroma’s sluiten aan bij de romigheid van de salade en zorgen voor een harmonieuze beleving.
• Sauvignon Blanc: bij salades met vinaigrette of veel verse kruiden zorgt de hoge zuurgraad voor balans.
• Prosecco: de bubbels en lichte fruitigheid brengen levendigheid en verfrissing, en contrasteren mooi met romige elementen.

Koolsalade

Een combinatie van fris, zuur en soms een vleugje zoet vraagt om levendige wijnen:

• Droge Riesling: het hoge zuurgehalte en fruitige profiel zorgen voor harmonie met de zoet-zure dressing.
• Grüner Veltliner: frisse zuren en een lichte kruidigheid maken dit een ideale match met knapperige kool.

Schaaldieren en schelpdieren van de BBQ

Schaaldieren zoals garnalen, langoustines en coquilles zijn delicaat en lichtzoet van smaak. Hun combinatie met rokerigheid vraagt om wijnen die fris, levendig en soms licht kruidig zijn.

Garnalen en langoustines van de bbq

• Sauvignon Blanc: hoge zuren en citrusachtige tonen snijden door het vettige mondgevoel van garnalen. Perfect bij knoflookmarinades.
• Verdejo: met ziltige, venkelachtige tonen ondersteunt deze wijn de zee-achtige frisheid.
• Pinot Grigio: vooral bij licht gekruide garnalen, neutraal en verfrissend.
• Droge rosé: fruitige frisheid zorgt voor balans bij gemarineerde garnalen.

Coquilles van de bbq

• Chardonnay (licht gerijpt): ronde structuur past bij de romige textuur van coquilles.
• Muscadet sur lie: zilte mineraliteit sluit naadloos aan bij de zoetheid van coquilles.
• Albariño: aromatisch, citrusachtig en mineraal, een fantastische match.

Vissoorten van de BBQ

Vis van de barbecue krijgt een bijzondere, rokerige dimensie die de structuur en het smaakprofiel van de wijn beïnvloedt. Afhankelijk van het type vis (mager of vet) kies je voor een lichte, minerale witte wijn of een vollere, aromatische stijl. Ook rosé en lichte rode wijnen kunnen verrassend goed uitpakken.

Magere vissoorten (dorade, kabeljauw, zeebaars)

Deze delicate vissen vragen om wijnen die de smaak niet overschaduwen:

• Vermentino: met zijn citrusachtige frisheid en licht zilte toets een uitstekende begeleider van gegrilde witte vis.
• Griekse assyrtiko: krachtig in zuren en mineraliteit, perfect bij vis met een drupje citroen en wat zeezout.
• Sauvignon Blanc: knisperend fris met tonen van limoen, gras en kruisbes. Ideaal bij vis met groene kruiden of lichte marinades.
• Soave classico: elegant en subtiel met florale aroma’s en een amandelachtige afdronk, wat mooi aansluit bij vis met zachte smaken.

Vette vissoorten (zalm, tonijn, makreel)

Door hun rijke, olieachtige textuur hebben deze vissen meer structuur nodig in de wijn:

• Chardonnay (licht eikgerijpt): de romigheid sluit aan bij de vetheid van de vis en versterkt de grilltonen.
• Pinot Noir (lichte stijl): fruitig en met zachte tannines. Combineert verrassend goed met gegrilde zalm of tonijn, zeker bij een oosterse marinade.
• Rosé (bijv. Provence): steviger en kruidiger dan gemiddeld. Ideaal bij tonijn met kruidenkorst of zalm van de plank.
• Viognier: rijk, aromatisch en vol, met abrikoos en bloemen. Perfect bij zalm met specerijen of gegrilde makreel.

Vlees van de BBQ

Vlees is misschien wel het meest iconische onderdeel van een barbecue. Van gemarineerde kippenpootjes tot sappige lamskoteletjes en langzaam gegaarde brisket: elk type vlees vraagt om een andere wijn. Het draait om balans tussen structuur, smaakintensiteit en textuur.

Biefstuk (entrecote, ribeye, T-bone)

Deze sappige stukken vlees bevatten vaak een mooie hoeveelheid vet en grilltonen. Kies een wijn met voldoende tannines en fruitigheid:

• Cabernet Sauvignon: de stevige tannines snijden perfect door het vet en zorgen voor grip. Smaken van zwarte bes en cederhout versterken de grilltonen.
• Syrah/Shiraz: peperige en rokerige tonen vullen het grillaroma aan, met body en kruidigheid.
• Malbec: vooral uit Argentinië. Soepel, vol donker fruit, een zachte structuur en mooie balans met gegrild rood vlees.

Spareribs (zoete of pittige marinades)

De saus speelt hier vaak de hoofdrol. Denk aan sticky, kruidige smaken.

• Zinfandel/Primitivo: sappige fruitigheid, kruidigheid en een vleugje restzoet. Perfect bij barbecuesaus.
• GSM-blend (Grenache, Syrah, Mourvèdre): krachtig maar soepel, met kruidigheid die mooi aansluit bij gekarameliseerde smaken.

Lamskoteletten

Lamsvlees is sappig en licht wild van smaak. Dat vraagt om een wijn met frisheid en kruidigheid.

• Chianti Classico (Sangiovese): zuren en aardse tonen houden het gerecht in balans.
• Rhône-blend: zachte tannines en mediterrane kruiden geven structuur en complexiteit.

Kip

Afhankelijk van de bereiding kun je kiezen voor een breed scala aan wijnen:

• Ongekruide kip: frisse witte wijn zoals Chardonnay (niet te zwaar), Pinot Grigio of Grüner Veltliner.
• Gemarineerde of gekruide kip: kies voor een kruidige rosé of fruitige rode wijn zoals gamay of Pinot Noir.

Varkensvlees

Van worstjes tot varkenshaas. Varkensvlees is licht en sappig, en past bij rode én witte wijn.

• Lichte rode wijn (Pinot Noir, gamay): bij zachte bereidingen of gegrild zonder marinade.
• Zinfandel wijn of Primitivo wijn: als er een zoete of pittige rub bij komt kijken.
• Grüner Veltliner: bij kruidige of frisse bereidingen voor een levendig contrast.

De uitgebreide BBQ: low & slow, rookovens en stoere gerechten

Bij low & slow-bereidingen en rookovengerechten draait het om diepe smaken. Langzaam gegaard vlees ontwikkelt meer umami en vraagt om krachtige, complexe wijnen.

Pulled pork

Sappig, langzaam gegaard varkensvlees met zoete barbecuesaus.

• Zinfandel/Primitivo: fruitig, sappig en kruidig. De zoetheid spiegelt de saus.
• Syrah (lichte stijl): met wat peper en rook in de wijn, mooi in balans.

Brisket

Langzaam gerookte runderschouder is sappig, vol umami en vraagt om een serieuze wijn.

• Tempranillo (bijvoorbeeld uit Ribera del Duero): krachtig, kruidig en met voldoende zuren.
• Cabernet Sauvignon: stevige tannines en een aards karakter.
• Syrah wijn: kruidige, rokerige tonen die het grillaroma versterken.

Gerookt gevogelte

Een zacht gerookte kip of eend uit de smoker? Kies wijnen die rokerige en aardse tonen kunnen oppakken.

• Pinot Noir (vol): elegant fruit, aardse ondertoon, zacht en breed inzetbaar.
• Chardonnay (licht gerijpt): ronde structuur, lichte toast, combineert prachtig.

Groenten, kaas en alternatieven

Gegrilde groenten

Paprika, courgette, aubergine en champignons hebben een hartige en licht zoete smaak. Combineer ze met:

• Vermentino: kruidig, citrusachtig en licht bitter. Mooie match met geroosterde groenten.
• Sauvignon Blanc: fris, grassig en levendig.
• Grenache rosé: fruitig en kruidig, geeft extra lagen aan het gerecht.

Gegrilde maïs

Zoet en rokerig, zeker met boter of kaas.

• Viognier: zacht, bloemig en rijk.
• Ongerijpte
• Chardonnay: fris, rond en vol genoeg.

Gegrilde halloumi of camembert

Smeltende kazen van de BBQ combineren mooi met witte of lichte rode wijnen.

• Chenin Blanc: rijp fruit en zuren bij halloumi.
• Beaujolais (gamay): fruitig bij camembert.

Sauzen en marinades

De saus of marinade kan een bepalende factor zijn voor de wijnkeuze. Ze voegen een extra laag van smaakintensiteit toe die de interactie met de wijn beïnvloedt. De dominantie van de saus of marinade vraagt om wijnen die de smaakcomponenten ervan kunnen aanvullen of contrasteren, zonder de balans te verstoren.

• Zoete sauzen (BBQ, teriyaki): wijnen met fruitigheid of licht restzoet zoals Primitivo of Zinfandel.
• Pittige sauzen (chili, hot sauce): koelende wijnen zoals Riesling, Gewürztraminer of fruitige wijnen met lage tannines zoals gamay.
• Zure marinades (citroen, azijn): frisse wijnen met hoge zuren zoals Sauvignon Blanc of assyrtiko.
• Kruidige rubs (komijn, rozemarijn, tijm): wijnen met kruidigheid zoals Syrah, Sangiovese of Rhône-blends.

Praktische tips

• Temperatuur: rode wijn iets koeler serveren (16 tot 18 graden), witte wijn goed gekoeld (8 tot 12 graden). Rosé iets daartussenin.
• Experimenteer: laat je niet beperken door regels. Proef, combineer en ontdek jouw persoonlijke favorieten.

Kaasfondue: een warme pan vol gesmolten kaas, vers brood om te dippen en een tafel vol gezelligheid. Het is dé perfecte maaltijd voor een koude avond. Maar hoe maak je die kaasfondue-ervaring helemaal compleet? Het antwoord zit in je glas. De juiste wijn bij kaasfondue brengt de romige kaas in balans, houdt je gerecht licht en tilt de smaakbeleving naar een hoger niveau. Hier lees je welke wijnen het beste passen bij verschillende soorten kaasfondue.

Frisse witte wijnen bij kaasfondue: de klassieke keuze

De meest traditionele keuze bij kaasfondue is een frisse, droge witte wijn. Denk bijvoorbeeld aan een Sauvignon Blanc, met zijn levendige citruszuren, of een lichte, niet-houtgerijpte Chardonnay. Deze wijnen hebben precies de juiste balans om de romigheid van de kaas te doorbreken en je smaakpapillen fris te houden.

Een echte klassieker is de Zwitserse Fendant, gemaakt van de Chasselas druif. Deze wijn is elegant, subtiel en sluit perfect aan bij traditionele fondue met Emmentaler en Gruyère. Andere uitstekende keuzes zijn een Pinot Blanc, met zijn milde zuren en lichte fruittonen, of een Riesling. De levendige zuren en rijpe aroma’s van een Riesling zorgen voor een spannend contrast met de romige textuur van de kaas. Bekijk ons recept voor kaasfondue met drie kazen hier.

Aromatische wijnen bij kaasfondue voor een extra dimensie

Heb je een kaasfondue met extra kruiden, knoflook of een vleugje truffel? Kies dan voor een aromatische wijn zoals Riesling of Pinot Gris. Deze wijnen bieden net dat beetje extra spanning en sluiten mooi aan bij de aardse of kruidige tonen in de kaas. Een Pinot Gris, met zijn licht romige textuur en rijke aroma’s, is bijvoorbeeld perfect bij een truffelfondue. Een Riesling zorgt dan weer voor een verfrissend en levendig contrast.

Mousserende wijnen bij kaasfondue: feestelijk en verfrissend

Voor een feestelijke touch bij je kaasfondue zijn mousserende wijnen een uitstekende keuze. De bubbels geven een fris en speels effect dat geweldig combineert met de rijke kazen. Denk aan een droge crémant of prosecco brut voor een toegankelijke optie, of een champagne voor een luxe ervaring. De sprankeling van mousserende wijnen maakt de kaasfondue lichter en zorgt voor een feestelijke sfeer aan tafel.

Lichte rode wijnen bij kaasfondue als verrassende optie

Hoewel witte wijnen vaak de voorkeur hebben, kunnen lichte rode wijnen ook goed samengaan met kaasfondue. Een Beaujolais of Pinot Noir, met weinig tannines en een zachte structuur, zijn uitstekende keuzes. Deze wijnen werken vooral goed als je extra ingrediënten zoals aardappeltjes, vleeswaren of champignons serveert bij de fondue. De zachte fruittonen vullen de smaken mooi aan zonder te overheersen.

Wijn bij verschillende soorten kaasfondue

Elke kaasfondue vraagt om een specifieke wijn om de smaken in balans te brengen. Hier zijn enkele tips:

• Kaasfondue met Emmentaler en Gruyère: Kies voor een Pinot Blanc, Chardonnay of een droge Riesling.
• Kaasfondue met kruiden of truffel: Ga voor een Pinot Gris of droge Riesling.
• Kaasfondue met een pittige twist: Gewürztraminer biedt een lichtzoete tegenhanger.
• Fondue met extra vleeswaren of aardappeltjes: Combineer met een Beaujolais of Pinot Noir.

De gouden combinatie: wijn en kaasfondue in balans

Of je nu kiest voor een frisse witte wijn, een bruisende mousserende wijn of een lichte rode wijn, het belangrijkste is dat de wijn de kaasfondue aanvult en in balans brengt. De juiste keuze zorgt ervoor dat je blijft genieten van elke hap, zonder dat het gerecht te zwaar wordt. Kaasfondue is pas echt compleet met de perfecte wijn. Ontdek jouw ideale combinatie en maak van je kaasfondue-avond een culinaire belevenis!

Als u een goed passende wijn bij uw gerecht kiest, kan wijn de smaken van het gerecht versterken. Kiest u niet de juiste wijn, kunnen smaken wegvallen en haalt u niet het maximale uit het gerecht. Zonde. Om dit te voorkomen, geven we een aantal wijntips bij verschillende soorten vlees.

Welke wijn bij kip?

Kip kun je op veel verschillende manieren klaarmaken. Over het algemeen is kip licht van smaak. Kies hier daarom ook een lichte fruitige wijn of een volle witte wijn bij.

Welke wijn bij gegrilde kip?

Witte wijn: Chardonnay of Viognier. Rode wijn: Pinot Noir.

Welke wijn bij gebakken of gekookte kipfilet?

Witte wijn: Chardonnay. Rode wijn: Pinot Noir.

Welke wijn bij gegrilde kipfilet?

Rode wijn: Pinot Noir of Syrah.

Welke wijn bij gebraden kip?

Rode wijn: Pinot Noir.

Welke wijn bij varkensvlees?

Varkensvlees is over het algemeen erg vet. Kies daarom bij varkensvlees een Chardonnay, rosé wijn of Pinot Noir. Uiteraard ligt het aan de bereidingswijze.

Welke wijn bij gegrilde varkenskoteletten?

Witte wijn: hier past een volle witte wijn bij. Denk aan een Chardonnay.

Welke wijn bij beenham?

Hier past een krachtige en fruitige rosé wijn goed bij.

Welke wijn bij varkenshaas?

Ook hier kun je het beste kiezen voor een rosé wijn.

Welke wijn bij rundvlees?

Rundvlees heeft een stevige structuur en smaak. Kies daarom ook een stevige wijn met veel tannines. Die tannines gaan goed samen met de eiwitten in het vlees. Over het algemeen gaat een Merlot, Sangiovese, Malbec, Syrah of Cabernet Sauvignon hier goed bij.

Welke wijn bij biefstuk?

Rode wijn: ga voor een lichte of medium wijn met hoge zuurgraad. Denk aan een rode wijn van Merlot of Sangiovese rode wijn.

Welke wijn bij ribeye of steak?

Rode wijn: kies voor een stevige wijn met veel tannines. Denk aan een rode wijn van Malbec, Syrah of Cabernet Sauvignon.

Wijn heb je in veel verschillende kleuren. Van bleek- tot goudgeel en van licht robijnrood tot aan diep paarsrood. Kleur is vaak ook één van de eerste indrukken van wijn, maar wat zegt dit precies over de wijn?

De Kleur van wijn

Om de kleur te beoordelen, houd u het glas schuin en tegen een witte achtergrond. Aan de rand van de wijn is de kleur het beste te herkennen.

Kleur van wijn door druiven

Witte wijnen van de Sauvignon Blanc, Pinot Blanc en Grüner Veltliner zijn vaak erg licht van kleur: bleekgeel. De Chardonnay en Pinot Gris zitten meer tegen het gele aan: goudgeel. Voor rode wijnen geven de Syrah en de Grenache druif vaak donker paarsrode wijnen. De Pinot Noir en Gamay weer lichtrood. De Cabernet Sauvignon geeft meer een diepe donkerrode kleur af.

Kleur rode wijn en witte wijn

Een echte wijnkenner zal aan de kleur herkennen wat voor stijl de wijn heeft. Verder geeft de kleur ook een indruk van de leeftijd. Voor witte wijnen geldt namelijk dat bleekgele wijnen vaak wat jonger zijn. Is de wijn wat langer bewaard, is de kleur vaak een tint donkerder. Dit geldt ook voor houtrijping; deze maakt de wijn wat donkerder. Is een witte wijn te donker, kan deze bedorven zijn. Oorzaak hiervan is oxidatie. Toch is er één maar: een zoete dessertwijn is vaak juist wel wat donkerder.

Ook rode wijn verkleurt met de jaren. De frisse robijnrode kleur wordt vaak wat lichter of doffer rood met een oranje/bruine rand. Ook hier geeft de wijn een indruk van de leeftijd. Heeft de wijn een licht bruine kleur, is deze niet meer goed.

Kleur is dus veel meer dan alleen een kleurtje. De kleur van de wijn refereert naar wat voor stijl de wijn heeft, welke druiven er zijn gebruikt, hoe hij heeft gerijpt, of de wijn nog goed is en hoe oud de wijn is. Wauw!

Dat wijn een perfecte match is bij vlees en vis is algemeen bekend. Toch smaakt wijn ook heerlijk bij vegetarische/groente gerechten. Wij hebben een aantal gerechten voor u klaarstaan met wijntips!

Welke wijn bij Paddenstoelen (en champignons)?

Champignons en paddenstoelen zijn goede vleesvervangers. Kijk maar eens naar dit recept. Over het algemeen matchen de volgende wijnen hier perfect bij.

• Witte wijn: Riesling
• Rode wijn: Pinot Noir

Welke wijn bij peulvruchten en koolsoorten?

Peulvruchten en koolsoorten passen goed bij volle en krachtige wijnen.

• Wit: Chardonnay en Viognier
• Rood: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Sangiovese en Pinot Noir

Welke wijn bij aubergine, paprika, wortel en bieten?

Houdt u van (exotisch) gekruide groenten? Houd er dan rekening mee dat de kruiden een belangrijke factor zijn wat betreft het kiezen van de wijn.

• Wit: Sauvignon Blanc, Muscat en Grüner Veltliner
• Rood: Grenache

Welke wijn bij salades?

Ook bij salades is een wijntje op zijn plaats. Let wel: kies voor een frisse en milde dressing. Het is namelijk erg lastig een goede wijn te kiezen bij een zure dressing. Niet alleen de dressing is een belangrijke factor, ook de slasoort. Rucola is bijvoorbeeld vrij bitter. Belangrijk is dan dat je niet voor een te bittere wijn kiest.

• Wit: Grüner Veltliner, Sauvinon Blanc en Verdejo

Of het nou een koude winterdag is of een zwoele zomeravond: rode wijn is altijd een goede keuze. Rode wijn krijgt een rode kleur, doordat de druivenschillen met het druivensap heeft meegegist. De rode kleur komt door de schil. Hier zitten namelijk kleurstoffen in die de kleur beïnvloeden. Hoe intens de rode kleur is, is onder andere afhankelijk van druivensoort en leeftijd. Jonge wijn heeft vaak een paarse tint en oude wijn vaak een meer oranje/bruine kleur.

De smaak van rode wijn

Rode wijn heb je in veel verschillende smaken. Van fruitig tot aan soepel en stevig. Lichte en fruitige rode wijnen zijn vaak wijnen met een licht alcoholpercentage en een fruitig karakter. Volle en krachtige rode wijn zijn vaak echte 'eetwijnen'. Vaak kruidig van karakter en bevatten veel alcohol.

De verschillende soorten druiven en de verschillende landen/streken waar de druiven vandaan komen, spelen ook een grote rol als we het hebben over smaak. Daarnaast spelen ook bodem en klimaat een grote rol. De meeste rode wijnen zijn vaak wat droger van smaak. Hierbij zijn de suikers tijdens de gisting omgezet in alcohol. Bij de wat zoetere rode wijnen is dit niet het geval. Deze wijnen bevatten meer restsuiker, waardoor de smaak ook wat zoeter is, logisch.

Tijdens de gisting kan er ook koolzuur ontstaan. Dit maakt het mogelijk om rode wijn mousserend te maken. Dit komt echter niet vaak voor. Daarnaast is het ook mogelijk om alcohol toe te voegen. Hierdoor stopt de gisting en blijft er meer restsuiker over. Een goed voorbeeld van deze manier van wijn maken is port.

Druiven voor rode wijn

Voor rode wijn worden blauwe druiven gebruikt. De meest voorkomende druiven voor rode wijn zijn de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir en Sangiovese. Een Merlot heeft vaak een lage zuurgraad en een zacht en fruitig karakter. De Cabernet Sauvignon resulteert vaak in een sterke wijn met veel tannine en een donkere kleur. Cabernet Franc heeft vaak een lichtrode kleur en kan een peperachtige smaak hebben. Wordt vaak vermengd met Cabernet Sauvignon of Merlot, in de Bordeaux-stijl. In bijvoorbeeld Italië en Spanje wordt ook veel gebruik gemaakt van inheemse druivensoorten.

Bekijk ons assortiment met rode wijnen.

Echte wijnkenners gooien vaak met termen, zoals aroma, barrique, AOC, etc.. Dit zijn standaard wijntermen die de meeste wijnkenners gebruiken. Wil jij een echte wijnkenner worden, begin dat vast met de wijntermen. Hieronder de belangrijkste wijntermen van O tot en met S.

Heeft u de wijntermen van wijntermen A tot en met F en wijntermen G tot en met N ook al gezien?

Wijntermen

O

Oenologie
Dit is de wetenschap van wijnbereiding. Hieronder valt bijvoorbeeld ook de vinificatie.

Ontzuren
Dit is een vinificatietechniek die toegepast wordt in gebieden met een relatief koel klimaat. Hierbij wordt het zuurgehalte van een wijn verlaagd, door bijvoorbeeld kalk of water aan de wijn toe te voegen.

Oogsten
Dit is het plukken van de druiven. Dit kan zowel handmatig of machinaal.

Op dronk
Een wijn is 'op dronk' als deze genoeg heeft gerijpt en drinkbaar is. De meeste wijnen zijn bij het bottelen al drinkbaar. Sommige wijnen zijn op zijn best als ze even hebben gerijpt.

Opleggen
Dit is wanneer een wijn rijpt in de fles. Dit duurt soms een aantal jaren.

Ouillage
Dit is de ruimte tussen de wijn en het vat of de wijn en de kurk in de fles.

Oxidatie
Hierbij gaan rijpe aroma's over naar zuur. De wijn heeft te veel contact gehad met zuurstof. De wijn oxideert dan.

P

Phulloxera
Dit is een druivenziekte die veroorzaakt wordt door druifluis. Aan het eind van de 19e eeuw werd een groot deel van de Europese wijnbouw hierdoor vernietigd.

Pinot Blanc
Een druivensoort, afkomstig uit Frankrijk. Deze druif geeft neutrale wijnen met aroma's van appels en wit fruit.

Pinot Noir
Dit is een blauwe druif die over heel de wereld voorkomt. Tevens is dit één van de oudste druivenrassen.

Polyfenolen
Dit zijn tanninnes en kleurstoffen in wijn.

Prosecco
Prosecco is een witte druivensoort waar deze mousserende wijn van wordt gemaakt. Deze druif komt oorspronkelijk uit Italië. Om precies te zijn uit een streek nabij Venetië. Prosecco is een wijn met een beschermde naam, die gemaakt is in dit gebied.

R

Refractometer
Dit is een apparaat die het suikergehalte in druiven kan meten.

Reserva
Dit is een wijn die een aantal maanden rijping in vat en op fles heeft gehad. Een reserva moet voldoen aan drie voorwaarden: afkomstig uit een goed oogstjaar, minimaal één jaar gerijpt op vat en één jaar gerijpt op fles. Het alcoholgehalte moet minimaal een half procent hoger zijn dan is voorgeschreven.

Restsuikers
Dit is de hoeveelheid onvergiste suikers die in de wijn achterblijft.

Rozijn
Dit is een gedroogde druif. Hiervan worden bepaalde wijnen gemaakt, zoals Amarone.

S

Saignée
Dit is een Franse term. Tijdens het gisten van rode wijn laat men een klein deel van de most weglopen om de wijn geconcentreerder te maken.

Sangiovese
Een blauwe druivensoort, afkomstig uit Italië. Deze wijn geeft vaak rode kruidige wijnen.

Sauvignon Blanc
Dit is een witte druivensoort en komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Deze druif geeft zowel droge als zoete wijnen.

Sherry
Dit is een Spaanse wijn. De naam is afkomstig uit de stad Jerez de la Frontera. Sherry's zijn vaak ziltig, strak, droog of zoet.

Sin Crianza
Dit is een aanduiding, afkomstig uit Rioja. Het verwijst naar een jonge wijn die minder dan een jaar op fles heeft gerijpt.

Structuur
De structuur wordt gevormd door de zuren en tannine in de wijn. Als een wijn structuur verliest, krijgt deze vaak meer ronding.

Syrah
Dit is een druivensoort die over heel de wereld wordt verbouwd. Wijnen van de Syrah hebben vaak complexe aroma's van zwart fruit, kruiden, drop, chocolade en koffie. Deze wijnen bevatten vaak veel tannines.

De Pinot Noir groeit al meer dan 2000 jaar in de Bourgogne, Frankrijk. Deze druiven zorgen voor wijn met kenmerkende aroma's van kersen, aardbeien, violen en rozen. De wijn is vaak licht, fris en sappig van smaak. In wat warmere gebieden is de Pinot Noir juist zwoeler. Hoe meer zon deze druif krijgt, hoe zachter de tannines.

Wijn van Pinot Noir

Waar komt de Pinot Noir voor?

Buiten de Bourgogne is de Pinot Noir ook te vinden in de Elzas, Loire, Languedoc en Champagne. Ook buiten Frankrijk doet de Pinot Noir het goed. Denk aan Duitsland waar de druif uit gemiddeld 11,1% van de aanplant beslaat. Hier wordt Pinot Noir ook wel Spätburgunder genoemd. Ook in Zwitserland en Noord-Italië komt de druif veel voor.

Buiten Europa is Amerika het belangrijkste gebied voor de Pinot Noir druif. Daar worden de mooiste wijnen in Oregon gemaakt van Pinot Noir, maar in Californië is de grootste aanplant. Ook in Nieuw-Zeeland is het de meest aangeplante blauwe druif.

Wat eet je bij Pinot Noir?

Een lekkere Pinot Noir is heerlijk bij verschillende gerechten. Heeft u een frisse Pinot Noir, is deze heerlijk bij bijvoorbeeld gevogelte, paté en kalfsvlees. Heeft u een wat zwoelere Pinot Noir, is deze perfect bij bijvoorbeeld kruidige gerechten, kalfs- en varkensvlees en witvissoorten.

Pinot Noir druif

De Pinot Noir is een lastige druif om te verbouwen. Hij is namelijk erg gevoelig voor ziektes. Verder houdt de Pinot Noir van een koel klimaat een bodem met veel kalk.

Bekijk ons assortiment Pinot Noir wijnen!

De één heeft een voorkeur voor bier, de ander voor wijn. Toch hebben bier en wijn meer overeenkomsten dan we denken. Zo zijn er genoeg wijnen die passen bij iemands biersmaak. Wij laten zien welke wijnen bij welke biersmaken passen!

Pils en Riesling

Pils en Riesling hebben beide een fris zuurtje en een ongecompliceerde smaak. Wijnen van Riesling passen dan ook perfect bij echte pils drinkers!

Fruitige bieren en Pinot Noir

Fruitige bieren en Pinot Noir hebben beide - u raadt het al - fruitige tonen. De wijnen zijn vaak fris en sappig en bevatten veel aroma's van fruit. Houdt u van fruitige bieren, dan houdt u ook van wijnen van de Pinot Noir!

Witbier en Chardonnay

Witbier en Chardonnay bevatten beide fruitige tonen. Pinot Noir heeft de zelfde smaken die vaak lekker worden gevonden in witbier.

Stoutbier en Cabernet Sauvignon

Stoutbier en Cabernet Sauvignon zijn beide zacht en vol qua smaak. Pinot Noir is droog en zoetig. Dit is goed te vergelijken met de geroosterde koffiesmaak van stoutbier.