Recepten

Gegrilde lamsrack is een veelzijdig en feestelijk gerecht dat perfect samen gaat met geroosterde aardappelen en groenten. De rijke, malse smaak van het lamsvlees in combinatie met de aardse tonen van de geroosterde groenten vraagt om een wijn die het vlees versterkt en de groenten in balans houdt. Wij hebben twee rode wijnen geselecteerd die dit gerecht prachtig aanvullen: de Roberto Sarotto Langhe Nebbiolo Nativo en de Victor Berard Vinsobres. Beide wijnen bieden een unieke beleving; de ene is elegant en fris, de andere krachtig en kruidig.

Onze wijntip bij lamsrack met geroosterde aardappelen en groenten | Welke wijn bij lamsvlees?

De Roberto Sarotto Langhe Nebbiolo Nativo is een fantastische keuze bij lamsrack. Deze wijn heeft een verfijnde structuur die de rijke smaken van het lamsvlees perfect aanvult. De frisse zuurgraad zorgt ervoor dat de geroosterde groenten mooi in balans blijven, terwijl de complexe aroma’s van rijp fruit, kruiden en aardse smaken het gerecht versterken. Victor Berard Vinsobres is een krachtiger alternatief, met een volle body en kracht. De wijn heeft aroma’s van rijp zwart fruit en een hint van peper, wat de intensiteit van het gegrilde lamsvlees en de geroosterde aardappelen prachtig aanvult.

Ingrediënten voor gegrilde lamsrack met geroosterde aardappelen en groenten

• 1 lamsrack (ongeveer 500 gram)
• 4 middelgrote aardappelen, in partjes gesneden
• 400 g groenten (bijvoorbeeld wortelen, courgette en paprika), in stukken gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 takjes rozemarijn
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zeezout naar smaak

Bereidingswijze gegrilde lamsrack met geroosterde aardappelen en groenten

1. Meng de fijngehakte knoflook, olijfolie, peper en zeezout in een kom. Wrijf het lamsrack in met dit mengsel en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 200°C.
3. Meng de aardappelpartjes en groentestukken met olijfolie, rozemarijn, peper en zeezout. Verspreid ze gelijkmatig over een bakplaat en rooster ze 25-30 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
4. Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Grill de lamsrack aan alle kanten gedurende 3-4 minuten per kant voor medium rare, of langer naar wens. Laat de lamsrack na het grillen ongeveer 5 minuten rusten in aluminiumfolie, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.
5. Snijd de lamsrack in individuele koteletten of serveer de rack als geheel, samen met de geroosterde aardappelen en groenten. Garneer eventueel met extra rozemarijn voor een frisse touch.

Proefnotitie van Roberto Sarotto Langhe Nebbiolo Nativo DOC

Deze elegante Roberto Sarotto Langhe Nebbiolo Nativo DOC heeft een heldere robijnrode kleur met subtiele oranje reflexen die het verfijnde karakter van de wijn verraden. Het bouquet opent met delicate aroma’s van rijp, donker fruit zoals kersen en pruimen, gecombineerd met bloemige hints van rozen en viooltjes. De wijn heeft een mooie balans tussen kracht en finesse: de tannines zijn zijdezacht en goed geïntegreerd, terwijl de frisse zuurgraad het geheel levendig houdt. In de mond komt de complexiteit van de wijn prachtig naar voren, met een lange, gelaagde afdronk die een vleugje kruiden en subtiele aardsheid bevat. Deze wijn heeft de potentie om nog verder te ontwikkelen in de fles, maar is nu al heerlijk in zijn elegantie en frisheid.

Proefnotitie van Victor Berard Vinsobres AOP

De Victor Berard Vinsobres AOP is een wijn die meteen de aandacht trekt met zijn diepe, robijnrode kleur en rijke aroma’s van rijp zwart fruit, zoals bramen en cassis, verweven met een peperige kruidigheid. De geur van gedroogde kruiden, tabak en een vleugje cacao voegt extra diepte toe aan het profiel. In de mond is de wijn krachtig en vol, met een stevige structuur van rijpe tannines die de smaakpapillen omarmen. De body is rijk en weelderig, maar de wijn behoudt een verrassende frisheid door een fijne zuurgraad die de kracht in balans houdt. De afdronk is lang en kruidig, met een subtiele rokerigheid die de smaakervaring compleet maakt. Deze wijn heeft een uitstekende verouderingspotentie, maar is nu al een imposante keuze voor liefhebbers van krachtige wijnen.

Eet smakelijk!

Het is aspergeseizoen! Witte asperges, een delicatesse die perfect in het voorjaar past, verdienen een bijzondere behandeling. Combineer ze met de fluweelzachte smaken van gerookte zalm, de romigheid van avocado en de frisheid van een citrusvinaigrette, en je hebt een gerecht dat zowel elegant al verfrissend is. Dit gerecht is perfect als lichte lunch of een stijlvolle starter voor een diner. En wat is nu een betere manier om deze smaken te versterken dan met een glas La Baume La Grande Olivette Piquepoul Sauvignon? Deze witte wijn met een mooie balans tussen frisheid en fruitigheid is de ideale partner voor de subtiele smaken van dit gerecht.

Onze wijntip bij witte asperges met gerookte zalm, avocado en citrusvinaigrette | Welke wijn bij asperges?

De La Baume La Grande Olivette Piquepoul Sauvignon is een fantastische keuze bij dit gerecht. De wijn heeft een verfrissende zuurgraad die prachtig in balans is met de romigheid van de avocado en de delicate smaken van de asperges. De frisse citrus- en tropische fruitaroma’s vullen de vinaigrette perfect aan, terwijl de subtiele kruiden van de wijn een extra laagje diepte aan het gerecht geven. De Piquepoul voegt een verfijnde mineraliteit toe die de frisse zalm en de citrusvinaigrette prachtig in evenwicht houdt. Het is de ideale wijn voor een lente- of zomermiddag!

Ingrediënten voor witte asperges met gerookte zalm, avocado en citrusvinaigrette voor 2 personen

Bereidingswijze witte asperges met gerookte zalm, avocado en citrusvinaigrette

1. Schil de witte asperges en snijd de houtige uiteinden af. Kook de asperges in ruim water met een snufje zout in 8-10 minuten beetgaar. Laat ze goed uitlekken.
2. Klop intussen alle ingrediënten voor de vinaigrette tot een romig geheel.
3. Snijd de avocado in kleine blokjes en meng hier voorzichtig een lepel van de vinaigrette doorheen.
4. Verdeel de asperges over de borden. Lepel de vinaigrette er rijkelijk overheen.
5. Garneer met de avocadoblokjes, de gerookte zalm en fijngehakte bieslook.
6. Breng op smaak met versgemalen peper & zout en serveer eventueel met een stuk brood.

Proefnotitie van La Baume La Grande Olivette Piquepoul Sauvignon

De La Baume La Grande Olivette Piquepoul Sauvignon heeft een heldere, goudgele kleur die uitnodigt om ervan te genieten. De geur is heerlijk fris, met tonen van groene appel, citrusvruchten en een vleugje grapefruit. In de mond is deze witte wijn licht, sprankelend en levendig, met een mooie balans tussen fruitige smaken en een lichte mineraliteit. De frisse zuurgraad zorgt voor een aangename, lange afdronk die je smaakpapillen wakker maakt. Perfect bij lichte gerechten zoals deze asperges met gerookte zalm.

Eet smakelijk! Bekijk hier al onze geselecteerde aspergewijnen.

Pasta met geroosterde groenten in een smaakvolle tomatensaus: een eenvoudig maar heerlijk gerecht! De zachte structuur van de Barahonda Tinto Organic Monastrell Merlot sluit perfect aan bij de smaak van de geroosterde groenten en de kruidige tomatensaus. De fruitige aroma’s van kersen en pruimen in de wijn vullen het gerecht aan, waardoor elke hap een perfecte balans biedt.

Onze wijntip bij pasta met tomatensaus en geroosterde groenten | Welke wijn bij pasta?

De Barahonda Tinto Organic Monastrell Merlot is de ideale begeleider voor deze pasta met geroosterde groenten in tomatensaus. De wijn combineert de kracht van Monastrell met de zachtheid van Merlot, wat resulteert in een heerlijke balans tussen fruitige en kruidige tonen. De verleidelijke smaken van pruimen en kersen passen uitstekend bij de zoete geroosterde groenten, terwijl de wijn het geheel een zachte, elegante afdronk geeft.

Ingrediënten voor pasta met tomatensaus en geroosterde groenten voor 4 personen:

• 300 g pasta (bijv. penne of tagliatelle)
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 courgette, in plakjes
• 1 aubergine, in blokjes
• 400 g tomatenpassata
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• Geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze voor pasta met tomatensaus en geroosterde groenten:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de gesneden groenten met een scheutje olijfolie en rooster ze 20 minuten in de oven.
2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Fruit de fijngehakte knoflook in een beetje olijfolie en voeg de tomatenpassata en Italiaanse kruiden toe. Laat de saus 10 minuten sudderen.
4. Meng de geroosterde groenten en de tomatensaus door de gekookte pasta en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Proefnotitie van Barahonda Tinto Organic Monastrell Merlot

De Barahonda Tinto Organic Monastrell Merlot heeft een diepe kersenrode kleur met paarse reflecties. In de neus komt een explosie van rijp rood fruit zoals kersen en pruimen naar voren, met een subtiele kruidigheid. De smaak is vol en evenwichtig, met zachte tannines en nuances van pruimenconfiture. De afdronk is lang en elegant, met een nadruk op het rijpe fruit en een vleugje specerijen die de wijn extra diepte geven.

Eet smakelijk!

Een stevige ribeye met knapperige rozemarijn-aardappeltjes: een klassieker die altijd goed in de smaak valt. Dit gerecht vraagt om een wijn die even krachtig en smaakvol is, en dat is precies wat de Barahonda Organic Barrica Monastrell Syrah biedt. De krachtige blend van Monastrell en Syrah, met tonen van bramen, kruiden en een vleugje vanille, past perfect bij de hartige ribeye en de aromatische aardappeltjes. Een ware smaakexplosie die je niet mag missen.

Onze wijntip bij Ribeye met Rozemarijn-Aardappeltjes | Welke wijn bij ribeye?

De Barahonda Organic Barrica Monastrell Syrah is de ideale wijn om de intense smaken van de ribeye te ondersteunen. De robuuste Monastrell zorgt voor een stevige basis van donker fruit, terwijl de Syrah een verfijnde kruidigheid toevoegt die het gerecht in balans houdt. De wijn heeft een complexe structuur door de zes maanden rijping op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een subtiele houttoets die de geroosterde aardappeltjes versterkt. Het resultaat is een wijn die de rijke smaken van het vlees en de kruiden perfect aanvult, zonder te overtreffen.

Ingrediënten ribeye met rozemarijn-aardappeltjes voor 2 personen:

• 2 ribeye steaks
• 500 g krielaardappeltjes, gehalveerd
• 2 takjes rozemarijn
• 2 teentjes knoflook, gekneusd
• Olijfolie, zout en peper naar smaak

Bereidingswijze ribeye met rozemarijn-aardappeltjes:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng de aardappeltjes met olijfolie, rozemarijn, knoflook, zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster 25 minuten in de oven.
3. Verhit een pan op hoog vuur en gril de ribeye steaks 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Laat de steaks 5 minuten rusten.
4. Serveer de ribeye met de geroosterde aardappeltjes en een frisse salade.

Proefnotitie van Barahonda Organic Barrica Monastrell Syrah

De Barahonda Organic Barrica Monastrell Syrah heeft een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen. In de neus komen aroma’s van rijp zwart en rood fruit zoals pruimen, bramen en kersen naar voren, aangevuld met kruidige hints van peper, laurier en een vleugje vanille. In de mond is de wijn vol en zijdezacht, met een levendige frisheid en een complexe structuur. De donkere fruittonen worden ondersteund door subtiele houtinvloeden van cacao en geroosterde noten, wat zorgt voor een lange, evenwichtige afdronk.

Eet smakelijk! Geniet van dit krachtige gerecht en de wijn, en deel je ervaring met ons!

Als de lente in de lucht hangt en we verlangen naar frisse, lichte gerechten, is deze citrussalade met gegrilde kip en avocado precies wat je zoekt. De combinatie van romige avocado, sappige sinaasappel en gegrilde kip maakt dit een heerlijke, lichte maaltijd voor elke gelegenheid. De frisse smaken van het gerecht vragen om een wijn die deze frisheid mooi aanvult, en daarvoor hebben we de perfecte match: de Barahonda Blanco Organic Verdejo Sauvignon Blanc. Dit biologische pareltje uit Spanje brengt de frisse citrus- en groene appeltonen die de salade helemaal tot leven brengen.

Onze wijntip bij citrussalade met gegrilde kip en avocado | Welke wijn bij salade?

De Barahonda Blanco Organic Verdejo Sauvignon Blanc is een verfrissende wijn die perfect past bij de lichte en fruitige smaken van deze salade. De combinatie van Verdejo en Sauvignon Blanc zorgt voor een frisse en aromatische wijn die de citrusachtige tonen van de salade en de romigheid van de avocado prachtig aanvult. De wijn heeft een levendige smaak met een exotisch randje en een lange, harmonieuze afdronk, waardoor elke slok uitnodigt tot een nieuwe hap van je salade. Dit maakt de Barahonda niet alleen een uitstekende wijn voor dit gerecht, maar ook voor andere lichte zomergerechten zoals gegrilde groenten of een simpele bruschetta.

Ingrediënten citrussalade met gegrilde kip en avocado voor 2 personen:

• Gemengde sla (zoals rucola en spinazie)
• 1 avocado, in plakjes
• 200 g gegrilde kipfilet
• 1 sinaasappel, in partjes
• 1 citroen, uitgeperst
• Olijfolie en honing voor de dressing
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze Citrussalade:

1. Meng de sla, avocado, sinaasappel en kip in een grote kom.
2. Meng het citroensap, olijfolie, honing, zout en peper tot een dressing.
3. Schenk de dressing over de salade en serveer direct.

Proefnotitie van Barahonda Blanco Organic Verdejo Sauvignon Blanc

De Barahonda Blanco Organic Verdejo Sauvignon Blanc schittert in het glas met een heldere, bleekgele kleur met groene reflecties. De geur is een frisse combinatie van rijp geel fruit, groene appel en een subtiele hint van honing. In de mond is de wijn sappig en verfrissend, met een perfecte balans tussen levendige zuren en een lichte exotische toets. De afdronk is lang en harmonieus, waardoor deze wijn uitnodigt tot het maken van een tweede glas.

Eet smakelijk! Probeer dit verfrissende recept en deel je ervaring met ons!

De dagen zijn kort, de avonden koud en onze zin in comfort food wordt groeit. Wat is er dan fijner dan een geurige stoofpot die langzaam pruttelt op het fornuis? Deze winterse klassieker met rundvlees, wortelen en aardappelen brengt niet alleen warmte op je bord, maar ook een glimlach op je gezicht. En zoals bij elk goed gerecht, hoort hier een perfecte wijn bij. Dit keer kiezen we voor twee prachtige rode wijnen: Don Ramón Oak Aged Red Wine en 12^e Mezzo Negroamaro del Salento Varvaglione. Twee totaal verschillende wijnen, elk met hun eigen karakter, die je stoofpot naar een hoger niveau tillen.

Onze wijntip bij stoofpot met rundvlees, wortel en aardappel | Welke wijn bij stoofpot?

Bij een stoofpot draait alles om rijke smaken en zachte texturen. Dat vraagt om een rode wijn die voldoende body heeft om deze smaken te versterken zonder te overheersen. Zowel de Don Ramón Oak Aged Red Wine als de 12^e Mezzo Negroamaro del Salento zijn ideaal, maar elk geeft een andere twist aan het gerecht.

• De Don Ramón Oak Aged Red Wine, met zijn soepele karakter en tonen van rijp rood fruit, kruidige nuances en een subtiele hint van eiken, sluit naadloos aan bij de zachte textuur van gestoofd rundvlees en de aardse smaak van wortelen.
• Voor wie houdt van een wat rijpere, intensere ervaring is de 12^e Mezzo Negroamaro del Salento Varvaglione een uitstekende keuze. Deze wijn biedt een krachtige smaakexplosie van donker fruit, zachte specerijen en een licht kruidige afdronk, ideaal voor wie zijn stoofpot wat extra pit wil geven.

Met de Don Ramón ga je voor elegantie en balans, terwijl de 12e Mezzo Negroamaro een robuustere, meer uitgesproken ervaring biedt. Welke je kiest, hangt af van je smaak en de gewenste wijnbeleving!

Ingrediënten stoofpot voor vier personen

• 800 g runderstoofvlees
• 2 grote uien, gesnipperd
• 4 wortelen, in plakjes gesneden
• 4 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 500 ml runderbouillon
• 200 ml rode wijn

• 1 el tomatenpuree
• 2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• 2 el bloem
• 2 el olie om in te bakken
• Garnituren naar keuze: rijst of brood

Bereidingswijze stoofpot

1. Het geheim van een goede stoofpot? Geduld! De smaken ontwikkelen zich langzaam en worden steeds intenser.
2. Verhit de olie in een grote braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan.
3. Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan. Voeg de wortelen en aardappelen toe en bak kort mee.
4. Strooi de bloem over de groenten, roer goed door en voeg vervolgens de tomatenpuree toe.
5. Blus af met de rode wijn en runderbouillon, voeg tijm en laurier toe en breng aan de kook.
6. Leeg het vlees terug in de pan en laat het geheel 2-3 uur zachtjes sudderen op laag vuur.
7. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer met gewenste garnituren.

Proefnotitie van Don Ramón Oak Aged Red Wine

De Don Ramón Oak Aged Red Wine is een elegante wijn met een diepe robijnrode kleur. De geur trakteert je op tonen van rijpe kersen, cassis en subtiele specerijen. In de smaak ontdek je een balans tussen fruitigheid en houttonen, met een lichte kruidigheid in de afdronk. Perfect bij gerechten zoals deze stoofpot, waarin aardse en hartige smaken samenkomen.

Proefnotitie van 12^e Mezzo Negroamaro del Salento

De 12e Mezzo Negroamaro del Salento is een intense, donkerrode wijn met aroma’s van gestoofde pruimen, vijgen en een vleugje chocolade. De zachte tannines en rijke textuur maken deze wijn tot een heerlijke begeleider van stoofgerechten. Het fruitige karakter blijft mooi overeind naast de stevige smaken van rundvlees en de romigheid van aardappelen.

Eet smakelijk! Probeer dit recept en deel je ervaringen.