Gris des Lions Grenache Rosé Pays d'Oc IGP

Wijn heb je in veel verschillende kleuren. Van bleek- tot goudgeel en van licht robijnrood tot aan diep paarsrood. Kleur is vaak ook één van de eerste indrukken van wijn, maar wat zegt dit precies over de wijn?

De Kleur van wijn

Om de kleur te beoordelen, houd u het glas schuin en tegen een witte achtergrond. Aan de rand van de wijn is de kleur het beste te herkennen.

Kleur van wijn door druiven

Witte wijnen van de Sauvignon Blanc, Pinot Blanc en Grüner Veltliner zijn vaak erg licht van kleur: bleekgeel. De Chardonnay en Pinot Gris zitten meer tegen het gele aan: goudgeel. Voor rode wijnen geven de Syrah en de Grenache druif vaak donker paarsrode wijnen. De Pinot Noir en Gamay weer lichtrood. De Cabernet Sauvignon geeft meer een diepe donkerrode kleur af.

Kleur rode wijn en witte wijn

Een echte wijnkenner zal aan de kleur herkennen wat voor stijl de wijn heeft. Verder geeft de kleur ook een indruk van de leeftijd. Voor witte wijnen geldt namelijk dat bleekgele wijnen vaak wat jonger zijn. Is de wijn wat langer bewaard, is de kleur vaak een tint donkerder. Dit geldt ook voor houtrijping; deze maakt de wijn wat donkerder. Is een witte wijn te donker, kan deze bedorven zijn. Oorzaak hiervan is oxidatie. Toch is er één maar: een zoete dessertwijn is vaak juist wel wat donkerder.

Ook rode wijn verkleurt met de jaren. De frisse robijnrode kleur wordt vaak wat lichter of doffer rood met een oranje/bruine rand. Ook hier geeft de wijn een indruk van de leeftijd. Heeft de wijn een licht bruine kleur, is deze niet meer goed.

Kleur is dus veel meer dan alleen een kleurtje. De kleur van de wijn refereert naar wat voor stijl de wijn heeft, welke druiven er zijn gebruikt, hoe hij heeft gerijpt, of de wijn nog goed is en hoe oud de wijn is. Wauw!

Dat wijn een perfecte match is bij vlees en vis is algemeen bekend. Toch smaakt wijn ook heerlijk bij vegetarische/groente gerechten. Wij hebben een aantal gerechten voor u klaarstaan met wijntips!

Welke wijn bij Paddenstoelen (en champignons)?

Champignons en paddenstoelen zijn goede vleesvervangers. Kijk maar eens naar dit recept. Over het algemeen matchen de volgende wijnen hier perfect bij.

• Witte wijn: Riesling
• Rode wijn: Pinot Noir

Welke wijn bij peulvruchten en koolsoorten?

Peulvruchten en koolsoorten passen goed bij volle en krachtige wijnen.

• Wit: Chardonnay en Viognier
• Rood: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Sangiovese en Pinot Noir

Welke wijn bij aubergine, paprika, wortel en bieten?

Houdt u van (exotisch) gekruide groenten? Houd er dan rekening mee dat de kruiden een belangrijke factor zijn wat betreft het kiezen van de wijn.

• Wit: Sauvignon Blanc, Muscat en Grüner Veltliner
• Rood: Grenache

Welke wijn bij salades?

Ook bij salades is een wijntje op zijn plaats. Let wel: kies voor een frisse en milde dressing. Het is namelijk erg lastig een goede wijn te kiezen bij een zure dressing. Niet alleen de dressing is een belangrijke factor, ook de slasoort. Rucola is bijvoorbeeld vrij bitter. Belangrijk is dan dat je niet voor een te bittere wijn kiest.

• Wit: Grüner Veltliner, Sauvinon Blanc en Verdejo

U hoort het vast wel eens voorbij komen: witte wijn bij vis en rode wijn bij vlees. Helaas gaat deze regel niet altijd op. Er zijn namelijk heel wat uitzonderingen. Welke wijn je waarbij drinkt, heeft vaak ook te maken met bereidingswijze, kruiden, bijgerechten en bijvoorbeeld de vissoort. In dit stuk vertellen we u alles over wijnen en vis.

Welke wijn bij vette en magere vis?

Vis kan onderverdeeld worden in vette en magere vis. Makreel en zalm zijn voorbeelden van vette vis en onder magere vis vallen kabeljauw en koolvis. Magere vis is vaak lekker met een Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of een mousserende wijn. Bij een vette vis kun je makkelijk kiezen voor een lichte en fruitige rode wijnen van bijvoorbeeld de Pinot Noir, Sangiovese of Grenache. Ook een volle witte wijn van de Chardonnay is hier erg lekker bij. In plaats hiervan is ook een rosé wijn erg smaakvol.

Welke wijn bij gefrituurde vis?

Ook heeft de bereidingswijze een grote invloed op de wijnkeuze. Frituurt u vis? Kies dan voor een Champagne, Cava of Prosecco. Ook een lichte witte wijn is op zijn plek, zoals bijvoorbeeld een Vinho Verde.

Welke wijn bij gegrilde vis?

Bij gegrilde vis kunt u kiezen voor een volle witte wijn van bijvoorbeeld de Chardonnay of een rosé wijn.

Welke wijn bij gebakken vis met vette sauzen?

Bak je een vis in vette sauzen? Ga dan voor een droge witte wijn met een volle smaak. Denk aan een Pinot Blanc, Sauvignon Blanc of Chardonnay.

Welke wijn bij vis van de BBQ?

Heeft u liever een vis van de barbecue? Kies dan voor een witte wijn van bijvoorbeeld de Pinot Blanc, Sauvignon Blanc of Chardonnay.

Welke wijn bij gerookte vis?

Gerookte vis heeft vaak een ziltige smaak. Hier past een Pinot Noir goed bij.

Welke wijn bij pittige vis?

Bereidt u vis met veel kruiden, zoals kerrie of sambal? Kies dan voor fruitige rode wijnen of lichtzoete witte wijnen van bijvoorbeeld de Gewürztraminer of Pinot Gris. Deze wijnen matchen goed bij de overheersende smaak van de kruiden.

Welke wijn bij schaal- en schelpdieren?

Ook hier passen weer verschillende soorten wijnen bij. Bij mosselen is een droge fruitige wijn lekker. Denk aan een Pinot Blanc of Pinot Gris. Meer zin in oesters? Kies dan voor een lekkere champagne.

Geen lichte rode wijn en ook geen witte wijn met een kleurtje. Rosé wijn is een eigen wijntype. Er zijn meerdere methoden om rosé wijn te maken. Eén ding is wel zeker: voor rosé wijn worden blauwe druiven gebruikt. Deze zorgen voor de lichtrode/roze kleur.

Hoe wordt rosé wijn gemaakt?

Rosé wordt niet gemaakt door rode en witte wijn te mengen. Een uitzondering hierop is rosé champagne. Er zijn vier belangrijke methoden om rosé wijn te maken.

1. Korte inwerking: bij deze methode maakt de wijnmaker tegelijk rode en rosé wijn. De wijnmaker laat dan bij de productie van rode wijn sap weglopen. Het weggelopen sap is licht van kleur en kan opgevangen worden om rosé wijn van te maken. Deze methode heet 'saignée'. Van deze methode wordt veel gebruik gemaakt in de Provence en Tavel.
2. Directe persing: hierbij gaan de blauwe druiven na de oogst direct in de pers. Hierdoor is er maar weinig contact tussen het sap en de druivenschillen. Hierdoor krijgt het sap een lichte kleur. Stel dat de wijn te licht van kleur is voegt men er nog wat extra sap aan toe van de laatste persingen. Daarna behandelt men de most zoals bij witte wijn. Deze methoden wordt veel gebruikt in het Loiregebied.
3. Langer schilcontact: bij deze methode wordt de most al direct geperst na het weken. Ook hier verloopt vervolgens de gisting op dezelfde manier als bij witte wijn. Deze manier van rosé maken levert een steviger en meer geconcentreerde rosé op. Van vroeger uit werd er op deze manier in de Bordeaux 'clairet' gemaakt. Deze rosé lijkt op lichte rode wijn.
4. Mengen van blauwe en witte druiven: rode wijn en witte wijn mogen niet gemengd worden maar blauwe en witte druiven wel. Deze druiven gaan dan gezamenlijk in de gistkuip. Dit type rosé komt voor in Duitsland.

Wanneer drink je rosé wijn?

Wanneer rosé wijn gedronken kan worden is afhankelijk van de persoonlijke smaak. Wel komt rosé wijn het beste tot zijn recht als ze zo jong mogelijk en koel gedronken wordt. Rosé wijn is erg lekker bij lichte gerechten, zoals bijvoorbeeld een frisse salade. Ook is rosé wijn erg lekker om op een zomerse middag of avond op het terras als gezelschapswijn te drinken.

Zin in rosé wijn gekregen? Bekijk dan ons assortiment met rosé wijnen!

Rosé wijn is toch eigenlijk gewoon rode wijn gemengd met witte wijn? Fout! Ook al wordt dit op sommige plekken in de wereld wel gedaan, officieel is het verboden. De basisregel voor rosé wijn is dat de kleur wordt bepaald door de hoeveelheid tijd dat de schil in contact is met het sap.

Rosé wijn

Kleur van rosé wijn

Rosé wijn wordt gemaakt van rode of blauwe druivensoorten. Rode druiven hebben na het persen een kleurloos sap. Eigenlijk geeft de schil van de druif de kleur af als deze een bepaalde tijd in het mengsel ligt. Zo ontstaat rosé. Als je langer wacht krijg je zelfs rode wijn.

Methodes voor het maken van rosé wijnen

Directe persing
De blauwe druiven worden na de oogst meteen geperst. Dit zorgt voor weinig contact tussen het sap en de schillen. Zo ontstaat er een lichtrode kleur. Zit er te weinig kleur aan de wijn, wordt het sap van de laatste persing toegevoegd. Hier zitten namelijk veel kleurstoffen in. Deze methode wordt vooral toegepast in het Loire gebied.

Korte inweking
Hierbij worden rode en rosé wijnen tegelijkertijd gemaakt. Tijdens het produceren laat men de most van rode wijn weglopen. Zo bevat de most voor de rode wijn meer schillen. Het sap dat weggelopen is, heeft een licht rode kleur. Deze kan gebruikt om rosé wijnen te maken. Deze methode wordt vooral toegepast in de Provence.

Mengen van blauwe en witte druiven
Bij commerciële wijnen is het mengen van rode en witte wijn niet toegestaan. Echter is het mengen van blauwe, rode en witte druiven wel toegestaan. De witte en rode druiven worden samen vergist. Deze rosé wijnen komen vooral voor in Duitsland en Oostenrijk.

Rosé wijnen als wijnafval

Vroeger was rosé eigenlijk een soort afval. Was de wijn niet goed genoeg voor de productie van lokale rode wijnen, hielden ze dit apart en verwerkte men dit tot rosé wijn. Tegenwoordig gebeurt dit met opzet. De kwaliteit van rosé wijnen wordt steeds beter.

Bekijk ons assortiment met rosé wijn!